Un mojito, gracias…

Durante il viaggio a Cuba ho assaggiato parecchi mojito è di una cosa sono sicuro: sono diversi da quelli che beviamo in Italia. Non voglio lanciarmi in discussioni su più buono/meno buono… Non è importante… Resta che sono differenti.

Partiamo dalla ricetta:

• Succo di lime;
• Zucchero bianco;
• Rum bianco;
• Menta;
• Acqua gasata;
• Ghiaccio.

Adesso, a modo mio, cioè non da barman e sulla base di quello che ho visto, vi racconto come fare il mojito…

Spesso i barman hanno una bottiglietta di plastica con del succo di lime già pronto. Nel bicchiere del cocktail ne metteranno poco meno di un dito.

Poi aggiungono un paio cucchiaini di zucchero bianco. Ecco, a differenza di quanto ho visto fare in Italia, niente zucchero di canna, a me è sembrato del normalissimo zucchero bianco… Certo è zucchero cubano, quindi magari differente da quello raffinato che viene venduto in Italia.

La ricetta originale prevede poi l’aggiunta di yerba buena (Clinopodium douglasii), che però non è quella che penserebbero dalle mie parti e forse anche nel resto d’Italia. Ad ogni modo questa può essere degnamente sostituita dalle foglie di menta.

A questo punto con un cucchiaino, magari quello usato per lo zucchero, mescolate per far sciogliere lo zucchero e, contemporaneamente, fate una leggera pressione sulle foglie di menta. Importante: non ho visto nessuno “pestare” la menta come fanno spesso i barman italiani.

Prima di aggiungere il rum mettete del ghiaccio che, normalmente, non viene sminuzzato. Ma questo immagino vada a gusti. Io, ad esempio, non amo quello tritato per il mojito…

A questo punto il rum… O ron come si chiama a Cuba. Qui la cosa potrebbe diventare già più complessa. Ad ogni modo l’Havana Club Anejo Blanco va benissimo, ma se trovate del Ron Caney Blanco, secondo me, è ancora meglio. In molti locali la misura del ron è precisa e soprattutto non eccessiva. Io direi, a occhio, la quantità di ron che potete versane nei bicchierini da short o da chupito, per intenderci. Dovrebbe essere intorno ai 5cl.

Per l’acqua, a Cuba, ho visto usare della normalissima acqua gasata che va quindi a riempire il bicchiere. Mescolare delicatamente e il mojito è pronto!

Alcuni articoli interessanti:

• Ron Caney, http://www.ron-caney.co.uk/products.html;
• Lime, http://it.wikipedia.org/wiki/Citrus_%C3%97_aurantifolia;
• Il Mojito e la Yerba buena, http://www.fib.cc/component/content/article/3-notizie/466-il-mojito-e-la-yerba-buena.html.